Le fondateur de Tartinades Punch, Nicolas Desaulniers-Soucy a travaillé toute sa vie dans des entreprises manufacturières de haute technologie, après avoir obtenu un doctorat en physique. Lors d’une visite aux USA, il a découvert la confiture de griottes, ou cerises sûres, et s’est donné le défi d’en faire de la meilleure avec les cerises d’ici. Cette aventure a duré trois saisons, pendant lesquelles il a fait appel à un fabricant de pectine spécialisé de Californie. Ce sont tous les essais et erreurs qui l’on formé comme confiturier.