Description
Les raisins bleus sont utilisés dans cette pâte à tartiner pour leur puissance aromatique, complétée par l’amertume de la canneberge. Ce n’est pas une gelée : le tout est broyé pour la rendre soyeuse. Un vrai délice !
Louis-Jacques Bleu, Sommelier Les Cavistes-Wine Spectator Award depuis 2014, décrit ainsi cette tartinade :
Nez de raisin très racé, avec de subtiles notes d’atoka en conserve.
En bouche, tout est élégance et délicatesse. Le sucre du raisin et l’amertume de la canneberge, s’harmonisent parfaitement ! On perçoit encore la pulpe et la peau du fruit qui donne une texture très onctueuse en bouche.
La confiture présente une touche finale d’acidité et la douce amertume du fruit. La peau du raisin laisse une impression de tanins veloutés sur la langue ! A déguster sans retenue.
Accord suggéré : palmier ou chouquette.
Raisins bleus* • Jus de canneberge* • Sucre de canne* • Pectine
(*) Ingrédient biologique
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