{"id":1643,"date":"2025-05-29T23:03:51","date_gmt":"2025-05-30T03:03:51","guid":{"rendered":"https:\/\/tartinadespunch.com\/dev\/?post_type=product&p=1643"},"modified":"2026-09-22T21:26:12","modified_gmt":"2026-09-23T02:26:12","slug":"tartinade-fraises-et-rhubarbe-confite","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tartinadespunch.com\/en\/produit\/tartinade-fraises-et-rhubarbe-confite\/","title":{"rendered":"Organic Strawberry and Candied Rhubarb Spread"},"content":{"rendered":"

Ce grand classique qu\u00e9b\u00e9cois met de l\u2019avant le contraste des textures et des saveurs. Sa robe est grenat et elle est garnie de morceaux entiers de rhubarbe vert olive.<\/p>\n

L’acidit\u00e9 de la rhubarbe se d\u00e9voile promptement au nez. On sait d’entr\u00e9e de jeu que ce produit s’adresse aux vrais amateurs de rhubarbe.<\/p>\n

Le c\u00f4t\u00e9 bois\u00e9 de la rhubarbe domine la palette gustative. Croquer un morceau de rhubarbe confite nous plonge dans des souvenirs de tarte de grand-maman. C’est une version moderne ici, avec une sucrosit\u00e9 temp\u00e9r\u00e9e par un trait de jus de citron.<\/p>\n

Serving suggestion: <\/i><\/b>brioche or toasted baguette croutons. <\/i><\/p>\n

Jam Maker's Notes<\/h2>\n

L’inspiration de cette recette est venue d’une cliente, \u00c9lo\u00efse Boily-Thibeault qui avait conserv\u00e9 la m\u00e9moire de la recette de confiture de rhubarbe de sa grand-m\u00e8re Colette. Elle faisait confire la rhubarbe sans la m\u00e9langer pendant la cuisson pour garder les morceaux entiers et rendre la m\u00e2che plus adictive. C’\u00e9tait le d\u00e9clencheur dont j’avais besoin pour cr\u00e9er un produit qui se distingue des bouillies acides qu’on retrouve souvent dans le commerce. La rhubarbe est confite le jour, et utilis\u00e9e avec les fraises le lendemain. Pendant cet intervalle, la rhubarbe va rendre son eau et se gorger de sucre, pour devenir tendre mais enti\u00e8re, \u00e0 la mani\u00e8re d’une p\u00e2te Al Dente. Nous croyons que cette \u00e9tape suppl\u00e9mentaire en vaut grandement la peine. \ud83d\ude42<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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